кофейно-ореховые пирожные с трюфельной прослойкой

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
пирожное любое время

Ингридиенты:

• 200 гр. крупно молотых грецких орехов
• 150 гр.холодного сливочного масла/натереть на крупную тёрку/
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана само восходящей муки
• для трюфельной прослойки:
• делается накануне.т.е.хотя бы за 7 часов до сборки пирожных.
• 200 гр.чёрного шоколада 70% какао
• 250 мл.сливок 35%
• 1.5 ст.л. коньяка/бренди/
• кофейный крем:
• 250мл. сливок 35%
• 1 ч.л. растворимого не гранулированного кофе
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 50 гр.шоколада для посыпки сверху
• стакан=200мл.
• форма 20х30 застеленная пекарской бумагой.

Способ приготовления:

• из орехов.масла.сахара и муки замесить тесто.если есть. в комбайне.тесто получается липкое я размещала его в форме смачивая руки водой.
• т.к. у меня нет формы такого размера.я начертила на пекарской бумаге прямоугольник 20х30 и разместила тесто по нему.выпекать в хорошо прогретой духовке при 180"20-25 мин.
• дать полностью остыть и освободить от формы оставив корж на бумаге.Осторожно.горячий корж очень крохкий!!!!
• Трюфельная прослойка:ее я делала накануне вечером.
• растопить шоколад в хорошо нагретых сливках.добавить коньяк.накрыть пищевой плёнкой и поместить на ночь в холодильник.
• перед тем как наносить на корж.взбить миксером.
• крем:
• взбить сливки до устойчивых пиков.ввести сахар и кофе и опять слегка взбить.
• нанести трюфельную прослойку на корж.намазать кремом.посыпать тёртым шоколадом и разделить на пирожные.
• я нарезала на 4 полосы по горизонтали и на 6 по вертикали.пирожные.как пишет МАЭСТРО.должны быть на один укус.чтобы почувствовать всю их прелесть одним разом!
• поставить в холодильник на 2-3 часа/если выдержите!/