Karjalanpiirakka или "Калитки"

Изображение:

Вкусы:
приятный, солоноватый

Ингридиенты:

• начинка:
• варим рисовую кашу
• 50 г сливочного масла
• 3 дл риса
• 2,5 дл воды
• 1 л молоко
• (яйцо)
• 2 чайные ложки соли
• тестo:
• 3 дл воды
• более чайной ложки соли
• 2 дл пшеничной муки
• 3-4 дл ржаной муки
• пара столовых ложек растительного масла

Способ приготовления:

• Сварить, как обычно рисовую кашу: в кипящую воду добавить рис и варить пока вода не впитается, а затем добавить молоко и сливочнoe маслo. Потомить около часа,чтобы каша загустела. Если каша получится очень густой, это не страшно,в нее можно добавить яиц, они разжижат кашу и придадут ей красивый румянец при выпечке. Жидкая же каша при выпечке растекается, "стереляет" и калитки приобретают неприглядный вид.
• Замесить тесто плотностью чуть пожиже, чем пельменное тесто. На подсыпку оставить пшеничной муки, с ней лучше раскатывать колобы для калиток.
• Дайте тесту отдохнуть около получаса под целлофаном(оно быстро заветривается), скатайте из теста "колбаску" диаметром примерно 3-4 см, нарежте ее на диски толщиной в полсантиметра и раскатайте тонкие колобы.
• В середину каждого колоба положите столовую ложку начинки, разравняйте ее и закройте края так, чтобы была видна начинка. Выпекайте в горячей духовке 275° минут 5-7. Калитки тонкие и пекутся быстро. Смажьте их растопленным сливочным маслом или маргарином.