Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой

Изображение:

Ингридиенты:

• Для теста:
• 250 гр. муки
• 125 г. сахара
• 1 яйцо
• по 15 гр. какао-порошка и разрыхлителя
• 150 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• Для начинки:
• 3 яйца
• 500 гр. творога
• 100 гр. сахара
• 2 ст.л. пудинга (заменила 1 ст л крахмала)
• Для посыпки:
• по 75 гр. сахара и сливочного масла
• 150 гр. муки
• 1 ст л какао порошка

Способ приготовления:

• Какао порошок,разрыхлитель,муку,сахар,щепотку соли перемешать.
• Добавить порезанное хлопьями очень холодное масло,яйцо и быстро замесить тесто.
• Накрыть пленкой и поставить на полчасика в холодильник.
• Духовку разогреть на 180.
• Форму (лучше разъемную) смазать раст. маслом.
• Вынуть тесто,раскатать на присыпанной мукой поверхности и выложить в форму и сделать бортик.
• Желтки отделить от белков
• Желтки перемешать с сахаром и пудингом(у меня крахмал),добавить творог
• Белки взбить и аккуратно ввести в творожную массу.
• Творожную массу вылить на тесто.
• Сделать посыпку из указанных продуктов и выложить поверх творожной массы
• Я выпекала 1 час.