Энчилада по – мексикански с пикантной начинкой , enchilada

Изображение:

Вкусы:
острый, пикантный, мясной, овощной

Ингридиенты:

• На 17 штук :
• Филе куриное – 400 гр.
• Сметана –40 0 гр.
• Специя Fajita Santa Maria – 30 гр.
• Авокадо – 1 шт.
• Чили перец – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лайм – половинка.
• Перец болгарский Красный – 3 шт.
• Перец болгарский оранжевый – 2 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Тмин – 1 ч. л.
• Соль, перец
• Помидоры – 2 шт.
• Зелень ( лук, петрушка, укроп ) – 40 гр.
• Китайская капуста – 350 гр.
• Сыр – 70 гр.
• Растительное масло для обжарки
• 2 ст. муки ( стакан 250 гр.)
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3 ст.л. растительного масла
• щепотка сахара
• 3/4-1 ст. теплой воды

Способ приготовления:

• Куриное филе порезать на брусочки и обжарить на растительном масле.
• К обжаренному куриному филе добавить сметану и специю Santa Maria Fajita.
• Авокадо очистить от кожуры, вынуть кость. Мякоть авокадо взбить в блендере до состояния пюре вместе с чили перчиком и выдавленном чесноком, добавить сок лайма.
• Куриное филе смешать с авокадным пюре.
• Болгарский перец очистить и порезать на кусочки и обжарить на растительном масле 6 минут. Далее добавить лук порезанный полукольцами. Добавить ложку тмина. Потушить пару минут.
• Добавить нарезанные помидоры, китайскую капусту и мелко резанную зелень. Все перемешать и тушить не надо, капуста и помидоры должны быть свежими.
• Овощную массу перемешать с курино - авокадной массой. Все перемешать. Приправит солью и перцем. Начинка готова.
• Муку, соль, разрыхлитель, сахар смешать, добавить растительное масло и растереть.
• Постепенно добавить воду, замесить мягкое , не липкое тесто.
• Оставить тесто на 20 минут.
• Разделить тесто на 10-12 частей, из каждой части раскатать лепешку.
• Каждую лепешку готовить на хорошо разогретой сковороде без масла, каждую сторону по 30 – 60 сек.
• На готовую лепешку Тортилья выкладываем начинку и чуть присыпать тертым сыром, закрутить в рулет и уложить на противень устланной пергаментной бумагой. Закрепить рулетик зубочисткой. Поставить в духовку на 15 – 20 минут при температуре 180 – 200 градусов.
• Кушать горячими с прохладительными напитками.