Язык под соусом

Ингридиенты:

• 1 говяжий или 2 свиных языка, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, горстка изюма, соль, сахар, хрен.

Способ приготовления:

• Язык залить кипятком и варить 1 час на слабом огне. Добавить морковь, лук(можно целиком) и продолжать варить до готовности.
• Свареный язык вынуть из кастрюли,опустить в холодную воду и выдержать несколько минут. Почистить их и нарезать поперек волокон.
• Для соуса: сливочное масло растопить, добавить в него муку и пассеровать до светло-коричневого цвета, разбавить бульоном,в котором варился язык. Добавить к соусу вымытый изюм, тертый хрен, соль, сахар.
• Порезанный язык выложить на блюдо и полить соусом.