Голубцы, просто голубцы

Время приготовления:
120

Вкусы:
капустный, мясной, кисловатый, много специй

Ингридиенты:

• 500г говяжьего фарша (можно часть баранины), лучше смолоть дважды (сырого)
• 1 морковь
• 1 средняя луковица
• 2/3 стакана риса (сырого)
• 100г томатной пасты
• 1 консервная банка кусочков помидор (400г)
• 2-3 ложки раст. масла
• сладкая паприка
• кумин
• 1 кочан капусты - относительно лёгкий на вес и приплюснутой формы. У таких легче будет отделять листья.
• куркума
• душистый перец
• молотый анис
• чёрный перец
• соль
• вода

Способ приготовления:

• 1) Надо подготовить листья. Раньше это была ужасная заморока и труд. Сегодня у меня есть два приёма:
• а)Удалить острым и узким лезвием ножа кочерыжку, упаковать в рукав и поставить в микроволник на 7-8 минут. Не открывая оставить остыть. (пока можно сходить на работу или в парикмахерскую)
• б)Удалить кочерыжку и сунуть в морозилку, хоть на неделю. У меня правда в морозилке никогда места нет, но есть же люди и другие. Может у кого вообще отдельный морозильный шкаф есть. Разморозить и вуаля! Листья мягкие и эластичные.
• 2)Начинка: Смешать фарш со специями и рисом. Натереть морковку и мелко нарубить лук. Хорошо смешать ещё раз.
• 3)Берём руками кол. с пингпонговый шарик, кладем на более толстый край листа, заворачиваем один раз, потом подворачиваем бока и продолжаем сворачивать до конца. Голубцы должны быть продолговатой формы. Уложить на поднос. И так пока фарш не кончится.
• 4)Взять большую и просторную катрюлю. Налить туда немного масла. Покрошить два-три не использованых капустных листа и обжарить их.
• 5)Добавить все специи (кроме паприки) и помешать-прогреть их что бы начали издавать аромат.
• 6) Добавить томатную пасту и потушить две минуты. Теперь очередь паприки, тушить с т. пастой ещё минуту и залить стаканом воды.
• 7)Добавить кубики помидор, посолить и довести до кипения. Попробуйте, может быть слишком кисло и нужно добавить пол-ложечки сахара чтобы "сломить кислоту".
• 8)Тесно уложить голубцы, швом вниз. Долить воды только-только что бы покрыть слегка голубцы. Довести до кипения и убрать на самый слабый огонь.
• 9)Варить примерно час, но можно томить и дольше, будут вкуснее. Через пол часа после начала попробуйте на соль.
• 10) Можно эти голубцы запечь в глубокой жаро-упорной стеклянной посуде и подать целиком на стол, эффектно будет.