Сладкие сдобные домашние ватрушки "Лакомка" на сгущённом молоке

Изображение:

Вкусы:
сладкий, творожный, нежный, ароматный, мягкий, очень вкусный

Ингридиенты:

• 
• 50 мл тёплой воды
• 1 ч. ложка сахара
• пакетик сухих дрожжей (6г)
• 250 мл кефира
• 200 г сгущёнки (1/2 банки)
• цукаты или любые сухофрукты по вкусу ( у меня изюм, чернослив и яблоки)
• 1 яйцо
• 1/4 ч. ложки соли
• 70 г сливочного масла
• 50 мл алкоголя по вкусу (Мартини,Бейлиз - да что угодно - у меня 10 мл коньяка и 40 мл сливового вина)
• 4,5-5 стаканов муки
• 200 г сгущёнки (1/2 банки)
• 250-300 г творожной массы
• пакетик ванильного сахара
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 3 ч. ложки крахмала
• раст. мало
• желток + пару ст. ложек молока для смазки
• 1-2 ч. ложки сах. пудры
• 

Способ приготовления:

• 
• Тесто и крем нужно сделать с вечера:
• В 50 мл теплой воды развести сахар, добавить дрожжи и дать постоять 5-7 минут, до появления шапки.
• Цукаты или сухофрукты порезать и замочить в тёплой воде.
• Сгущенку и размягченное слив. масло перемешать.
• Добавить яйцо, кефир, алкоголь, соль, перемешать венчиком в однородную смесь,
• Влить дрожжевую смесь и перемешать.
• Добавить 2 стакана муки.
• Перемешать до однородности и так чтоб не было комочков.
• Добавить сухофрукты и перемешать.
• Всыпать еще 2 стакана муки и замесить тесто на столе.
• При необходимости муку добавить, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто.
• В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
• Переложить туда тесто, обкатать в масле, закрыть и убрать в холодильник на ночь.
• К творожной массе добавить сгущёнку, лимонный сок и крахмал и хорошенько взбить.
• Убрать в холодильник на ночь.
• Тесто достать, руки смазать растительным маслом.
• Разделить тесто на шарики, каждый шарик расплющить в небольшую лепешку, делая посередине небольшое углубление.
• Выложить сразу на застеленный бумагой и смазанный маслом противень.
• Накрыть и убрать в тепло на 1,5-2часа, пока они не увеличатся вдвое.
• В подошедших ватрушках ещё раз слегка вдавить середину внутрь.
• В углубление выложить начинку.
• Желток взболтать с молоком и сах. пудрой.
• Смазать этим ватрушки (и начинку тоже)
• И отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 (до румяности)
• Готовым плюшкам даем постоять 2-3 минутки, затем накрыть полотенцем и даем еще постоять 5-7 минут.
•