Харчо

Вкусы:
остренький

Ингридиенты:

• 500 г мяса,
• 2 головки репчатого лука,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г свежих помидоров,
• 1/2 стакана риса,
• 1/2 стакана кислых слив,
• перец,
• оливки
• соль.

Способ приготовления:

• Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно ее заменить и бараньей грудинкой. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой.
• Через 1 1/2 - 2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы,оливки, соль, перец и варку продолжать еще в течение 30 мин.
• Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 мин до окончания варки добавить в суп.
• При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропом.