Хосомаки-суши (тонкие суши-роллы)
Изображение: 
Ингридиенты:
- 2 чашки риса для суши (чашка 200 мл)
- 10 листов нори
- 3-3 ? чашки воды
- 4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри
- Вкусовая смесь для риса:
- 6-8 ст.л. рисового уксуса
- 3-5 ст.л. сахара
- 1-2 ст.л.
- Сладкого рисового вина
- 0,5-1 ст.л. соли
- Начинки (в моем случае):
- Свежий и маринованный огурец
- Копченый лосось и консервированный тунец
- Соусы и дополнения:
- Соевый соус
- Паста васаби или васаби порошок (разбавляется водой)
- Маринованный имбирь
Похожее блюдо:
Закуска "Супер-рулетик"
Способ приготовления:
- Рецепт и описание взяты из книги „Азиатская кухня“.
- Рис промыть под проточной водой пока вода не будет прозрачной, дать стечь воде и отставить примерно на 15 минут в сторону, при этом периодически помешивая. Рис переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить к рису вино и довести до кипения, убавить огонь и варить под закрытой крышкой, пока не впитается вся вода.
- Пока варится рис приготовить вкусовую смесь. Для этого смешать все компоненты, пока не растворятся соль и сахар.
- Когда рис будет готов, открыть крышку кастрюли и дать испариться остаткам влаги. Переложить рис в фарфоровую или деревянную миску, влить вкусовую смесь тщательно перемешивать пока рис не остынет (работаем руками, значит температура должна быть не очень высокой, чтобы не получить ожоги).
- Готовим начинки, для этого режим все составляющие тонкой соломкой.
- На бамбуковый коврик ложем лист нори (на листе могут быть продавленные бороздки, лист располагаем так, чтобы бороздки располагались вертикально, они помогают разрезать суши одинаковой высоты). Берем рис и распределяем его тонким слоем примерно на 1/3 листа, оставив примерно 1 см от нижнего края. Посредине рисовой полоски мизинцем делаем бороздку, в эту бороздку помещаем небольшое количество начинки. Смачиваем мокрыми руками свободный край листа. При помощи бамбукового коврика поднимаем край листа и аккуратно сворачиваем рулет.
- Острым ножом режим рулет на кусочки и выкладываем на тарелку.
- Небольшие мисочки заполняем соевым соусом, васаби-пастой (если у вас порошок васаби, то его надо просто развести водой до нужной консистенции) и маринованным имбирем.
- Подаем к столу.
- Приятного аппетита!!!
