Рагу из сои и овощей

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 120г сухой сои небольшими кусочками
• Небольшой баклажан
• 1 средняя луковица
• 1 сладкий перец
• 2 небольшие морковки
• Растительное масло
• 1 кубик грибного бульона
• Карри
• 2 столовые ложки кунжутного семени
• Соль, красный перец

Способ приготовления:

• Луковицу мелко режем и, слегка посолив, обжариваем в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Позже, когда лук будет готов, лишнее масло можно будет слить.
• Сладкий перец режем кубиками, морковку натираем на крупной тёрке, немного солим и обжариваем практически до готовности.
• Баклажан режем кубиками, не очищая кожуры. Баклажан также, чуть посолив, обжариваем отдельно от морковки и перца почти до готовности.
• Пока дожариваются овощи, заливаем сою горячей водой с разведенным кубиком грибного бульона, доводим до кипения и варим под крышкой около 10-12 минут, пока соя не проварится насквозь, т.е. пока не перестанут чувствоваться жесткие волокна. На данном этапе она будет практически лишена вкуса – это нормально :)
• Когда соя готова, сливаем бульон и смешиваем сою и обжаренные лук, морковь, перец и баклажан в глубокой сковороде. Добавляем маленькую чайную ложку карри, красный перец на самом кончике ножа, кунжутное семя, ещё раз перемешиваем и тушим на медленном огне под крышкой 5 минут.
• Перед подачей на стол можно ещё присыпать рагу кунжутом.