Адыгейские мотивы

Изображение:

Вкусы:
капуста, чили, мацони, лепешки

Ингридиенты:

• Щалям (пышки, лепешки):
• Кефир – 0,5 л
• Вода – 0,5 л
• Сметана – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л. без горочки
• Сода – 1 ч.л.
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.
• Мука – 5 ст. (примерно)
• Чагопцахгын (салат):
• Капуста белокочанная – небольшой вилок 2 кг
• Сельдерей – несколько веточек
• Чили перец – 1 шт
• Мацони – примерно 1 стакан
• Сахар, соль – по вкусу

Способ приготовления:

• Щалям (пышки, лепешки):Кефир соединить с водой и чуть-чуть подогреть.
• Добавить сметану, соль, сахар, соду и постепенно вводить муку. Тесто должно получиться «средней» консистенции – не жидкое, но и не совсем тугим. Я смазываю руки растительным маслом, чтобы не прилипало к рукам.
• Тесто раскатать колбаской, нарезать на небольшие кусочки, такие чтобы каждый можно было раскатать под диаметр вашей сковороды.
• Жарим пышки на раскаленном растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
• Чагопцахгын (салат): Вырезать кочерыжку у капусты, положить в кипящую воду, варить до готовности.
• Вынимаем горячий вилок и кладем под проточную холодную воду. Капусту нужно очень хорошо «выполоскать», затем сильно-сильно отжать (тут мне понадобилась помощь мужа!).
• Режем капусту кубиками, добавляем измельченный сельдерей, чили, соль, сахар.
• Заливаем наш салат мацони.Если нет мацони можно заменить на кефир со сметаной (что я и сделала).
• Идеально, если салат настаиться часа 3-4.
• Приятного аппетита!