Холодный долматинец

Изображение:

Ингридиенты:

• 400 г белого шоколада
• 400 г пальмового жира Пальмин
• 2-3 ст.л. коньяка или рома или ромовой эссенции
• 150 г печенья с шоколадной глазурью
• 50 г дробленного миндаля
• для шоколадной глазури:
• 1 ст.л.какао
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. сметаны
• 10 г сливочного масла
• или использовать готовую глазурь

Способ приготовления:

• Шоколад и пальмовый жир нарезать на куски и растопить на водяной бане, добавив к нему коньяк или ром. Затем сменить водяную баню на ледяной бассейн, т.е. поставить миску с шоколадной массой в ледяную воду и при постоянном помешивании охладить массу до загустения, масса должна быть текучей, но достаточно густой, иначе печенье будет всплывать.
• Прямоугольную форму смазать небольшим количеством растительного масла и выстлать пищевой пленкой.
• На дно выложить слой шоколадной массы толщиной примерно 1 см, выложить слой печенья ,посыпать небольшим количеством миндаля, затем снова шоколадную массу, миндаль, печенье. Завершающий слой должен быть из шоколада.
• Поставить в холодильник примерно на 5 часов до полного застывания.
• После охлаждения аккуратно вытряхнуть "холодную собаку " из формы на подходящее блюдо и снять пленку.
• А тепрь будем делать из нее долматинца.
• Аккуратно горячим ножом подровнять поверхность.
• Сварить глазурь и дать ей слегка остыть, на белую шоколадную поверхность нанести пятна долматинца.
• Если не считать времени застывания то, этот десерт делается достаточно быстро, храниться в холодильнике может достаточно долго. Для тех кто бережет фигуру рекомендовано отрезать тоненький кусочек, так как это самая настоящая калорийная бомба.