мясная запеканка"ПАСТИЦИО"классический вариант

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
мясной сырный ароматный

Ингридиенты:

• макароны "Мэлисса" для пастицио или другие крупные макароны-500 гр.
• для мясного соуса:
• 700 гр.смешанного фарша/свинина.говядина/
• 1 луковица
• 350 гр.очищенных нарезанных кубиками помидор или консервированные конкассе.
• 2 ст.л.оливкового масла
• 1 палочка корицы
• 100 гр.красного вина.типа кагор
• щепотка сахара
• соль.перец
• 1 кубик овощного бульона/базилик.укроп.чеснок.оригано/
• 350 гр.тёртого сыра/50х50 пармезан и пикантный швейцарский сыр/
• масло сливочное 75 гр.
• для крема бешамель:
• 75 гр.сл.масла
• 4 ст.л. муки
• 500 гр.молока
• 4 яйца
• соль перец
• панировочные сухари и масло для формы.

Способ приготовления:

• макароны отварить/как указано на упаковке с 1 ст.л.оливкового масла.
• сливочное масло/75гр/нагреть до легкого появления запаха и заправить им макароны.
• затем добавить в них 1/2 от всего к-ва сыра.хорошо перемешать.
• форму.у меня овальный пирекс смазать маслом и посыпать сухарями.
• выстелить половину макарон в форму.красивыми ровными слоями.
• приготовить мясной соус:
• натереть лук и проварить его в небольшом к-ве воды.для удаления резкого запаха и вкуса.
• добавить в лук ол.масло.слегка припустить и размять в него фарш.обжарить.ввести томаты.кубик.корицу.вино и сахар.специи и тушить до полного испарения жидкости.
• распределить готовый соус на слой макарон.который посыпать сверху сыром/третья часть от оставшейся половины/
• хорошо утрамбовать соус на поверхности макарон.
• выстелить оставшуюся половину макарон красивым и ровным слоем и опять посыпать сверху уже половиной оставшегося сыра
• приготовить бешамель:
• растопить и нагреть сливочное масло и обжарить на нём муку.ввести теплое молоко.специи и хорошо размешав.заварить до появления булек.постоянно помешивая.дать слегка остыть и ввести по одному яйца.
• залить кремом пастицио и посыпать сверху оставшимся сыром.
• запекать в хорошо прогретой духовке при 190" 35-40 мин.
• дать остыть и приятного аппетита!