пикантная паста с фрикадельками из трески

Изображение:

Вкусы:
очень вкусно сытно

Ингридиенты:

• 300 г спагетти или других длинных плоских макарон
• 300 г филе трески
• 1 желток
• 100 г помидоров-черри
• 1/2 небольшого клубня фенхеля
• 1 пучок укропа
• 5-7 филе соленых анчоусов
• горсть тыквенных семечек
• 2-3 ст л оливкового масла
• 1 ст л изюма
• 1 луковичка
• 3 зубчика чеснока
• щепотка шафрана
• соль-перец

Способ приготовления:

• Из филе трески в процессоре или через мясорубку делаем фарш, добавляем желток и формируем маленькие фрикадельки.
• Из фенхеля вырезаем и выкидываем сердцевину, тонко нарезаем. Измельчаем лук и чеснок.
• Черри нарезаем половинками.
• Толстые стебли укропа кладем в воду и ставим варить(прокипятить 5 минут и выбросить),зелень измельчаем.
• На оливковом масле обжариваем минуты 3 фенхель, добавляем лук, чеснок и анчоусы. Всё вместе обжариваем минуты 2, добавляем половинки помидоров и тыквенные семечки, ещё минутку держим на огне.
• Добавляем половник укропного кипятка, шафран, фрикадельки из трески, изюм и томим под крышкой 7 минут.
• В это время в укропном подсоленом кипятке отвариваем макароны аль-денте.
• В сотейник к соусу добавляем зелень укропа и макароны, всё вместе прогреваем, если есть необходимость - солим, перчим и немедленно подаем.
• Приятного аппетита!