Осетрина жареная (с гренками и соусом)

Изображение:

Вкусы:
сытно, ароматно

Ингридиенты:

• Рыба (у меня осетрина) - 500-600 гр.
• Соль,перец,мука,растит.масло - для жарки.
• СОУС:
• Шампиньоны - 100гр(6-7 шт.)(порезать пластинками)
• Лук репчатый - 1 шт.(мелко порезать)
• Помидоры - 2 шт.(очистить,порезать)
• Томат - 1 ст.л.
• Оливки(у меня маслины) без косточки - шт.20.(порезать)
• Масло сливочное - 50 гр.
• Лимон и цедра - 1/2 шт.
• Мука - 1 ст.л.(обжарить на сухой сковороде до "кремового" цвета).
• Рыбный бульон - 3/4 ст.
• ГРЕНКИ:
• Хлеб белый(у меня батон) - 6-8 ломтиков.
• Масло сливочное - 50-70 гр.

Способ приготовления:

• Удалить с рыбы кожу,можно оставить,но тщательно очистить от шипов,колючих(мелких) пластинок. Без кожи,при жарке рыба(осетровые)-не "стреляет"!
• Порезать немного "наискосок",посолить,поперчить,обвалять в муке и пожарить до готовности(с корочкой или без-по Вашему желанию).
• Соус:
• Обжарить лук на сливочном масле,добавить шампиньоны,помидоры,томат-обжарить.
• Добавить муку ,бульон,маслины,лимонный сок,цедру(на любителя!,можно без неё).Довести до кипения,проварить до загустения.Соль,перец по-вкусу!
• Гренки:
• Ломтики батона разрезать пополам,смазасть маслом и обжарить с двух сторон.
• Выложить на блюдо рыбу,гренки.Соус подавать горячим!
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!