Курица, запечённая с виноградом, финиками и имбирём в медовой глазури.

Изображение:

Время приготовления:
100

Вкусы:
необыкновенный, вкусный, сочное мясо, медовая глазурь, сладкая начинка, острый соус, фаршированная курица, имбирь, финики, виноград

Ингридиенты:

• -1 курица весом 1400гр
• -400гр красного винограда
• -400гр зелёного винограда
• -3 небольших луковицы (у меня 160гр)
• -100гр корня имбиря
• -1 крупный лимон
• -15 фиников без косточки
• -250мл куриного бульона
• -6 крупных зубчиков чеснока
• -3 стол.ложки оливкового масла
• -1 стол.ложка топлёного масла
• -1 чайн.ложка корицы
• -молотый перец по вкусу (у меня смесь)
• -1 стол.ложка соли
• для медовой глазури:
• -2 стол.ложки красного сухого вина
• -3 стол.ложки мёда
• кроме того:
• -деревянные шпажки (зубочистки)
• -прочная кулинарная нить (у меня сапожная)
• -алюминиевая фольга
• -растительное масло для смазки противня

Способ приготовления:

• Курицу вымойте, удалите гузку и обсушите.
• Лук, чеснок и имбирь очистите, вымойте. Лук и чеснок измельчите ножом.
• Имбирь крупно натрите. Из лимона выжмите сок. Смешайте в подходящей посуде половину лука, имбирь, чеснок и лимонный сок (1 стол.ложку сока оставьте для соуса). Добавьте оливковое масло, корицу, соль и перец. Перемешайте.
• Подготовленную курицу натрите сверху и изнутри приготовленной смесью, положите в кастрюлю и накройте крышкой. Оставьте мариноваться птицу на 2 часа при комнатной температуре, время от времени переворачивая её.
• Финики вымойте и обсушите. Измельчите плоды кубиками. Виноград вымойте и обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Смешайте в миске виноград и финики.
• Через 2 часа извлеките курицу из маринада. Положите внутрь тушки 2 стол.ложки имбиря с чесноком из маринада. Затем добавьте виноград с финиками, сколько поместится. Оставшуюся начинку отложите...
• Разрез курицы сожмите пальцами и скрепите шпажками (не бойтесь неровного шва, после готовки он не будет заметен на птице). Шпажки обмотайте нитками от верхней к нижней, проходя каждую крест-накрест и затягивая. Штопка должна быть без узлов! Дойдя до низа курицы завяжите узел и обрежьте нить. Крылья и ножки птицы стяните кулинарной нитью. Оставшуюся на шее кожу заправьте внутрь птицы...
• Духовку разогрейте до t=190C.
• Поместите курицу в смазанную растительным маслом форму. Запекайте 20 минут.
• Медовая глазурь. Смешайте вино с мёдом.
• Через 20 минут извлеките курицу из духовки. Кончики крыльев оберните фольгой.
• Обмажьте курицу глазурью и поставьте в духовку на 15 минут. Через 15 минут нанесите повторно глазурь и запекайте птицу ещё 15 минут.
• Соус. Обжарьте оставшийся лук до прозрачного цвета на топлёном масле. Добавьте смесь из фиников и винограда, оставшийся имбирь из маринада и бульон. Готовьте соус на тихом огне до лёгкого разваривания ягод.
• Снимите с огня, слегка охладите и "пробейте" блендером. Приправьте соус перцем, солью и 1 стол.ложкой лимонного сока.
• Из готовой курицы извлеките нити и шпажки. Подавайте с соусом.