Пирожное корзиночка " Воздушная сюита"

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
сладкий, фруктовый

Ингридиенты:

• Тесто:
• Масло сливочное-300гр.
• Мука -3стакана
• Сахар-1стакан
• Яйца-2шт.+1 желток
• Разрыхлитель-2ч.л.
• Лимонная цедра-1лимона
• Крем:
• Белки-3шт.
• Сахар-2/3 ст.
• Абрикосы(любые на ваш вкус фрукты или ягоды)-200гр
• Желатин-15гр.

Способ приготовления:

• Масло хорошо охлажденное и муку с разрыхлителем, руками перетрите в крошку, добавьте сахар, перемешайте и постепенно вмешивайте по одному яйцу. тесто должно получиться мягкое и эластичное, если крошится добавьте еще желток. Долго не вымешивайте тесто, соберите его в колобок, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
• Застывшее тесто отщипывайте небольшими кусочками и руками распределите по формочкам для тарталеток.
• Выпекайте при температуре 220гр. до золотисто-розового цвета, дайте остыть и освободите от формочек тарталетки.
• Крем:
• Залейте желатин 1/2 ст.воды или сока, отставьте для набухания.
• Отложите немного фрукты и нарежьте мелкими кусочками.
• Из большей части необходимо приготовить пюре.
• Нарежьте абрикосы дольками , добавьте 2-3ст. л. воды и поставьте на медленный огонь, проварите в течении 5-10 минут. Протрите через сито фрукты, добавьте сахар, доведите до кипения и проварите помешивая, что бы не пригорел сироп в течении 5 минут.
• Снимите с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до его полного расплавления.
• Холодные белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков. Продолжая взбивать добавляйте постепенно ложкой горячий фруктовый сироп.
• Когда белки собьются в пышную, нежную массу аккуратно добавьте кусочки абрикосов, перемешайте и выложите крем на корзиночки, украсьте по своему желанию!
• Угощайтесь, нежный, фруктовый зефир и песочное тесто, очень вкусное сочетание!
• От всей души, для Вас!