Каталог » Выпечка » Пирожки, ватрушки и булочки » Пирожки "Ассорти для всей семьи"

Пирожки "Ассорти для всей семьи"

Изображение:

Вкусы:
дрожжевые пирожки с разными начинками

Ингридиенты:

  • ТЕСТО:
  • Дрожжи сухие (1 пачка) — 12 г
  • Молоко — 1 л
  • Яйцо — 1 шт
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар песок (полстакана) — 100 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Мука — 1.300-1.500 кг
  • НАЧИНКА №1:
  • Фарш - 300 гр,
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • НАЧИНКА №2:
  • Лук зелёный - 400 гр.
  • яйца вареные - 6-7 шт.,
  • НАЧИНКА №3:
  • Капуста - 500 гр.
  • Лук репчатый - 1-2 шт.
  • Яйца сырые - 2 шт.

Похожее блюдо:
тесто для пирожков

Способ приготовления:

  • Сразу скажу, что такое тесто готовила в первый раз, нам очень понравилось, и особых хлопот с ним никаких нет.
  • Муку (сначала 1-1.300 кг.) смешать с дрожжами, сахаром и солью.
  • Добавить все жидкие ингридиенты и замесить тесто, если нужно, добавьте ещё муки. Тесто получается немного липким.
  • Тесто положить в кастрюлю, накрыть крышкой, и убрать в тёплое место на час.
  • Для тех, у кого электрическая духовка, можно поставить подниматься в нагретую духовку 40 гр. Это я слышала, как-то, по телевизору, сегодня так и сделала, результат меня очень обрадовал. Раньше, тесто ставила на электрическую грелку, накрывала одеялом...теперь, это всё в прошлом)))
  • Когда тесто увеличится вдвое, обомните его, если нужно добавьте муки, и снова поставьте на полчаса в тёплое место. Постоянно смазывайте руки растительным маслом, так тесто не будет липнуть к рукам.
  • О своём тесте я вспомнила только через час, и оно у меня чуть не убежало, аж крышку снесло)))
  • Теперь займёмся начинкой, пока подходит тесто.
  • Начинка №1:
  • Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на 1 ст.л. ложке растительного масла, добавить фарш, обжарить, посолить, поперчить.
  • Как фарш остынет, перемолоть его в блендере, или через мясорубку, так станет фарш нежнее.
  • Начинка №2:
  • Зелёный лук нарезать, протушить 2 минутки в 1 ст.л. растительного масла, добавить нарезанные кубиками яйца, посолить, поперчить, протушить ещё минутку, и выключить газ.
  • Начинка №3:
  • Нашинковать капусту,протушить в 2-3 ст.л. масла, добавить репчатый лук, посолить, поперчить. Я тушу до коричневого цвета, мне так больше нравится. Взбить 2 яйца, влить в капусту, размешать, дать яйцам свернуться, протушить ещё пару минут, и всё!
  • Начинку из фарша, и из капусты можно приготовить с вечера.
  • Разделить тесто на маленькие кусочки, скатать их в шарики, и оставить на расстойку на 15 минут. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом, и рабочую поверхность тоже смазать маслом.
  • Шарики расплюснуть руками.Положить начинку. Защипать края.
  • Пирожки выложить на смазанный маслом противень, и поставить для расстойки в тёплое место на 15 минут. потом, смазать взбитым яйцом+1 ст.л. воды.
  • Выпекать в разогретой духовке до 190-200 гр., примерно 20-25 минут.
  • Теста получается много, аж три противня пирожков, так что, если для кого-то этого много, можете сделать половину порции.