Грузди солёные. Хит сезона...

Изображение:

Ингридиенты:

• белые грузди крепкие,
• укроп (стебли, зонтики, зелень) - по-вкусу,
• чеснок (зубчики) - по-вкусу,
• масло растительное,
• вода,
• соль крупная - из расчёта 1 кг грибов - 2,5 ст.л. соли без верха,
• банки с капроновыми крышками (крышки плотные, которые надо запаривать кипятком)

Способ приготовления:

• Грузди вымыть, очистить от спор под шляпкой.
• Залить холодной водой и вымачивать сутки, меняя воду 4-5 раз.
• Затем крупные грузди разрезать на 4 части, мелкие оставить как есть.
• Вскипятить воду, подсолить. Бланшировать грибы порциями 5-7 мин., затем сразу остудить под холодной водой. Дать воде стечь.
• Грибы взвешать. И добавить соль из расчёта веса бланшированных грибов.
• К грибам добавить укроп и нарезанный дольками чеснок, перемешать.
• Выложить грибы в широкую посуду под гнёт. Я делаю так: грибы выкладываю в большую кастрюлю, на них широкую тарелку, на тарелку 3-х литровую банку с водой. Через 12 часов (примерно) убираем гнёт, перемешиваем грибы, затем возвращаем гнёт на место и держим ещё 12 часов.
• Через сутки укладываем грузди в банки плотно, заливаем полученным рассолом. Сверху заливаем растительным маслом и закрываем плотными капроновыми крышками.
• Выдержать грузди в холодильнике 30 дней.
• Хранить в холодильнике.
• Прятной зимовки!