Сало в чамане

Изображение:

Ингридиенты:

• сало свиное – пара кусков общим весом граммов 700
• вода питьевая
• соль
• луковая шелуха
• перец чёрный горошком, лист лавровый – по желанию, но спокойно можно и не добавлять
• перец красный молотый – 100 г
• кориандр молотый – пакетик
• чеснок порошковый – пакетик
• чаман (пажитник) молотый – граммов 50
• перец чили молотый – для мачо, джигитов и сочувствующих добавить немерянно, для остальных – по вкусу
• уксус столовый – по вкусу

Способ приготовления:

• Для обмазки сала его следует вынуть из рассола и обсушить бумажными полотенцами. Приготовить смесь пряностей для бастурмы, которую армяне называют «чаман», смешав все указанные в ингредиентах молотые пряности и разбавив их тёплой питьевой водой с добавлением (по желанию) столового уксуса.
• Каждый кусок сала выложить на бумагу для запекания и обмазать полученной пастой (чаманом) со всех сторон и оставить для просушки при комнатной температуре приблизительно на двое суток, по истечении которых начать употребление.
• Приятного аппетита!