Клубнично-ванильный десерт

Изображение:

Вкусы:
клубнично-сливочный, ванильный

Ингридиенты:

• 180 гр клубники
• 4 яйца (желтки отделить от белков)
• 100 гр сахара
• 250 мл жирных сливок
• пара капель ванильной эссенции
• 6 ч.л. желатина
• Для соуса:
• 100 гр клубники
• 1 ч.л. крахмала
• 25 гр сахарной пудры

Способ приготовления:

• Измельчите клубнику в блендере
• Взбейте желтки с сахаром в белую пену
• В отдельных емкостях взбейте сливки и белки
• Введите в желтковый крем сначала сливки, затем - белки
• Перемешайте
• Положите в клубничное пюре 5 ст. ложек сливочно-яичной массы
• Перемешайте
• В основную сливочную массу введите ванильную эссенцию
• Залейте желатин 6 ст.ложками теплой воды и оставьте для набухания
• Затем распустите его на слабом огне, не доводя до кипения
• Введите 4 ст.л. распущенного желатина в ванильный мусс, оставшейся в клубничное пюре
• Налейте в форму половину мусса
• Добавьте немного пюре
• Перемешайте волнообразными движениями
• Вылейте оставшийся мусс и пюре, перемешивая так же
• Охлаждайте 2-3 часа
• Для соуса:
• приготовьте из клубники пюре
• Разведите крахмал в 1 ст.ложке воды
• Введите в пюре
• Добавьте сахарную пудру и проварите до образования соуса
• Остудите
• Выньте мусс из формы
• Нарежьте на порционные кусочки
• Налейте соус в тарелку, сверху положите кусочек мусса
• Приятного аппетита!!!