Рыба и креветки на мексиканский манер с кукурзными тортилья

Изображение:

Вкусы:
рыбный, креветочный, пикантный, острый

Ингридиенты:

• Репчатый лук-2 средние луковицы
• Зелёный лук-4 пера
• Помидоры-4-5
• Паприка (болгарский перец,у меня красная,но можно и зелёную)-2
• Перчики-чили-2 (у меня опять же,красные,в книжном рецепте предлагались замаринованные чили-холопеньо,но они для меня слишком острые)
• Растительное масло-3-4 столовые ложки
• Филе какой-нибудь белой рыбы-500 грамм
• Креветки (сырые,но очищенные)-800 грамм
• Чеснок-2 зубчика (по желанию)
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Сок лайма-3-4 столовые ложки
• Для кукурузных тортилья:
• Ккурузная мука-250 грамм
• Растительное масло комнатной температуры-2 чайных ложки
• Немного воды комнатной температуры
• Щепотка соли

Способ приготовления:

• Лук почистить и нарезать мелкими кубиками
• Зелёный лук порезать тонкими колечками
• Помидоры надрезать крестообразно и залить на пару минут крутым кипятком,обдать затем холодной водой,очистить от кожицы и семян,нарезать кубиками мякоть
• Паприку и чили очистить от ножки и семян,порезать тонкими полуколечками
• Разогреть на большой глубокой сковороде растительное масло
• Лук и паприку обжарить в течении нескольких минут
• Дпбавить нарезанную небольшими кбиками рыбу
• Через минуту после рыбы добавить креветки,помидоры,зелёный лук,чили и мелко нарезанный чеснок,
• Посолить и поперчить из мельницы по вкусу
• Когда почти вся жидкость испарилась,убрать с огня,побрызгать соком лайма
• Подавать с кукурузными тортилья:
• Насыпать в миску кукурузную муку,добавить 2 чайные ложки растительного масла комнатной температуры и тонкой струйкой вливать воду комнатной температуры (где-то мл 50),должно получиться гладкое тесто,слегка мокроватое
• Оставить тесто на 20 минут
• Сформировать 12 одинаковых шариков
• Раскатывать лепёшечки только между двумя листами бумаги для выпечки,каждая примерно 14 см в диаметре должна получиться, Вернхюю бумагу снимать очень осторожно
• Тяжёлую сковороду разогреть без масла до средней температуры
• По одной выпекать на сухой сковороде кукурузные лепёшечки (положить лепёшку бумагой вверх и очень аккуратно снять бумагу)
• Когда ранд лепёшечки начнёт подсыхать,аккратно перевернуть её и зарумянить,затем опять перевернуть и тоже зарумянить уже с обеих сторон
• Лепёшки получаются хрустящие и тонкие
• Приятного аппетита!