Матбуха (салат из помидор)

Изображение:

Вкусы:
острый, ароматный, насыщенный

Ингридиенты:

• 1 кг спелых помидор
• 1/4 - 1 маленький острый перчик
• 2 ч.л порезанного чеснока
• 1 ч.л. давленного чеснока
• 1 сладкий перец
• 1 стол. л. томатной пасты
• соль,
• красная сладкая паприка молотая
• черный молотый перец
• 2 стол. л. оливкового нерафинированного масла
• 1/2-1 ч.л. затра (кумина)

Способ приготовления:

• Помидоры залить кипятком и оставить на 1-2 минуты
• Снять с помидор кожуру
• Порезать на мелкие кубики и вместе с соком переложить на сковороду или кастрюлю с толстым дном
• Горький перец освободить от семян, мелко порезать и добавить к помидорам.
• Мелко порезать мякоть сладкого перца
• Порезать чеснок и выложить на сковороду
• Добавить сладкую молотую паприку и поставить сковороду на большой огонь
• Как только жидкость на сковороде закипит - уменьшить огонь и варить на малом или среднем огне до испарения почти всей жидкости
• Это занимает около 30 минут
• Добавить томатную пасту, соль, черный молотый перец
• Дать прокипеть еще минуты 2-3 и снять с огня
• Добавить оливковое масло,давленный чеснок и кумин
• В процессе готовки рекомендуется периодически давить помидоры картофелемялкой, а я чуть остывшую массу взбила погружным блендером