Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Изображение:

Вкусы:
куриный, грибной, жаренный

Ингридиенты:

• 1 курица
• 1 лук
• 1/2 стакана белого, сухого вина
• 2ст.л. яблочного уксуса
• 1/2 стакана яблочно-виноградного сока
• горстку крупной соли (морской или гималайской, она не такая соленая)
• горстку цветного перца горошком
• 1 острый перец (пеперони)
• 2 лавровых листа
• 6 сушеных гвоздичек
• 7 горошин душистого перца
• 8 ягодок можжевельника
• 1 зубчик чеснока
• примерно 10г имбиря
• 150г грибов, у меня Kreuterseitlinge
• 15 виноградин без косточек (лучше если виноград не сладкий)
• 1/2 яблока
• 1 лук
• 2ст.л. светлого соевого соуса
• соль, перец, молотый чеснок
• масло из виноградных косточек
• 1ст.л. темного соевого соуса
• 1/4ч.л. меда
• укроп, маслины, немного майонеза для украшения

Способ приготовления:

• Для маринада смешать белое, сухое вино, яблочный уксус, сок, соль, перец (цветной, острый, душистый), положить лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок и имбирь.
• С курочки снять шкуру (просто стянуть через голову). Так как на крыльях она порвалась, я крылышки просто отрезала. Из мяса вынуть косточки и хрящики. По желанию можно плоскогубцами удалить все жилки (этот раз я этим не занималась - так как не было время). Мясо замариновать в маринаде несколько часов (минимум два)
• На масле из виноградных косточек обжарить измельченный лук и нарезанные грибы. Посолить, поперчить и положить чеснока по вкусу. Добавить мелко нарезанное яблоко и порезанные пополам виноградинки. Перемешать, влить две ложки соевого соуса и снять с плиты.
• Мясо вынуть из маринада и отряхнуть от горошин перца (и всего остального что к нему прилипло)
• На филе с ног курицы положить фарш и немного свернуть.
• В грудном филе прорезать кармашки и положить туда овощной фарш.
• Шкурку расстелить и аккуратно сложить в нее мясо.
• Зашить с помощью нитки и иголки. Так же подштопать те места, где порвалась шкурка пока ее сдирали.
• Положить курочку на противень И ЗАВЯЗАТЬ ЕЙ ПОЯСОК (это важно!!!) В форму налить немного воды и сока.
• Смазать курицу темным соевым соусом смешанным с медом и убрать в духовку на 180градусов - до готовности (примерно 40-50мин)
• Вынуть из духовки, снять швы и украсить курочку в виде бычка с помощью маслин, майонеза, укропа...
• Подавать с любым гарниром по вкусу!