Грибной пудинг

Ингридиенты:

• 500 г тушеных грибов
• 100 г масла
• 100 г муки
• 0,5 стакана молока
• 10 яиц

Способ приготовления:

• Масло с мукой подогреть и размешать в глубокой сковороде, не давая подрумяниться; развести молоком и, подмешивая, дать вскипеть. Смешать с тушеными мелко нарезанными грибами, остудить, добавить желтки, затем осторожно перемешать со взбитыми белками.
• Кастрюлю смазать маслом, на дно её положить кружок из промасленного пергамента; дно и стенки густо обсыпать толчеными сухарями. В приготовленную кастрюлю выложить грибную массу, закрыть крышкой, поставить в другую кастрюлю с кипящей водой и варить пудинг 1 ч.
• Готовый пудинг выложить на блюдо, облить густой сметаной. Часть сметаны подать отдельно в соуснике.