Каталог » Выпечка » Хлеб и тесто » "Иерусалимские бейгеле"

"Иерусалимские бейгеле"

Изображение:

Вкусы:
несладкая выпечка любое время

Ингридиенты:

  • для пяти больших бейгеле:
  • 500 гр.муки-обязательно просеять
  • 7 гр.сухих дрожжей
  • 1.5 ст.л.соли/лучше 1 ст.л./
  • 3 ст.л.сахара/я добавила только 2/
  • 3 ст.л.оливкового масла
  • 360 мл. тёплой воды/у меня ушло 300 мл./
  • 100 мл.молока
  • 200 гр.кунжута
  • большой противень застеленный пекарской бумагой /39х39/

Похожее блюдо:
Фокачча лукана- Focaccia lucana

Способ приготовления:

  • смешать муку.сахар.соль и дрожжи.добавить масло и очень постепенно добавляя воду/потому что в зависимости от муки её может уйти меньше.как у меня!/замесить липнущее к рукам тесто.я сделала это с помощью обычного миксера с насадками для теста.муку больше не добавлять.только немножко при разделке теста!!!
  • накрыть полотенцем и поставить в тёплое на 1.5 часа.
  • через 40 минут тесто обмять и поставить подходить дальше.
  • подошедшее тесто разделить на 5 разных частей.
  • из кусочка теста сформировать колбаску длиной 50-60 см.но лучше 60 см..проверено на личном опыте!
  • соединить края колбаски и хорошо их закрепить.
  • есть ещё один способ.привожу слова Сони бухгалтера дословно:"Есть еше один, более легкий(или наоборот) способ сделать "бейгеле":Продеть указательный палец(конечно можно и средний,но что о вас подумают...окружаюшие.:)))) посередине шара насквозь(короче одеть тесто на палец,как мясо на шампур )и начинать покручивать пальцем(надеюсь понятно,что не у виска:)))),палец второй руки продеваем в образовавшуюся дырку и лепим более ни менее ровный бублик(если не получится ровный... не беда...Арабские бейгеле совсем не ровные...)Такой способ делать бублики намного быстрее и проше того,когда надо крутить "колбаску" и "сцепливать" края."---
  • именно так я и сделала с 2 последними бейгеле/те.что с чёрным кунжутом/.что вам сказать сразу не получилось.муж умирал со смеху.но всё же сделала!навык и терпение-вот.что поможет!
  • налить кипяток в миску.кунжут высыпать а большую тарелку.
  • быстро окунуть бейгеле в кипяток.а затем обвалять в кунжуте.
  • поместить на противень/у меня поместилось 3 бейгеле и оставить подходить на 30 мину.
  • затем смазать с помощью кисточки молоком и выпекать в прогретой духовке 30 минут при 190".
  • от предыдущих БЕЙГЕЛЕ. Иерусалимские отличаются тем.что они гораздо тоньше и чуть суше.а так же более тёмного цвета.благодаря смазки молоком.
  • у меня не хватило кунжута и пришлось немного добавить чёрного.но это моя отсебятина!