Баклажаны с фасолью - на зиму и на обед

Изображение:

Ингридиенты:

• 800 г фасоли
• 2 кг баклажан
• 1,5 кг помидоров
• Пол кило лука
• Пол кило сладкого перца
• Пол стакана винного уксуса
• Пол литра подсолнечного масла (без запаха)
• 2 горьких перца
• 2 ст л хмели-сунели
• 1 ч л тархуна
• Пол ч л мускатного ореха
• Пол ч л барбариса
• Петрушка,базилик по пучку
• Головка очищенного чеснока
• Соль,сахар по вкусу
• На обед
• Тефтельки
• 300 г говяжьего фарша
• Горсть овсяных хлопьев
• 1 картофелина,натертая на мелкой терке
• 1 яйцо
• Немного черного чая (без сахара и остуженного)

Способ приготовления:

• Это на зиму
• Фасоль отварить до готовности
• Баклажаны почистить кубиками и сложить в кастрюлю,залив соленой водой на полчаса
• Лук,перец сладкий и горький почистить и нарезать кубиками
• В кастрюлю влить подсолнечное масло
• Всыпать лук и немного обжарить
• Добавить перец
• Добавить отжатые баклажаны
• Помидоры или натереть на терке или пропустить через блендер или мясорубку
• Выложить помидоры к овощам и потушить полчаса
• Выложить фасоль к овощам
• Посолить,добавить сахар по вкусу
• Готовить 40 минут,периодически помешивая
• За 10 мин до готовности всыпать специи,давленый чеснок и влить уксус
• Горячим разложить по стерилизованным банкам,закатать,перевернуть
• А это на обед
• Все для фарша соединить,перемешать,добавить соль и перец по вкусу,хорошо выбить
• Сделать маленькие тефтельки
• Сложить одним слоем в кастрюлю
• Сверху вылить овощи с фасолью
• Поставить на огонь и потушить 15-20 минут
• Приятного аппетита