Лимонно-мандариновое лакомство

Изображение:

Вкусы:
кисло-сладкий, очень насыщенный

Ингридиенты:

• 3 яйца,
• 6 столовых ложек сахара,
• 2средних марокканских мандарина,
• 1 лимон,
• 30-50г сливочного масла,
• 3 столовые ложки с горкой кукурузной муки,
• 2 столовые ложки с горкой пшеничной муки,
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста,
• один пакетик ванилина(1,5г).
• Для помадки: 6 столовых ложек сахара, 60г воды.
• А также обжаренный тертый грецкий орех для обсыпки.

Способ приготовления:

• Лимон и мандарины отварить( не более 10 минут), остудить, разрезать, вынуть косточки и прокрутить через мясорубку( именно через мясорубку с крупной сеткой,а не в блендере, чтобы были кусочки цедры).
• Яйца с сахаром взбить миксером до белой устойчивой массы.
• Затем ввести растопленное сливочное масло и лимонно-мандариновую смесь и аккуратно перемешать, добавить ванилин, просеянную муку с разрыхлителем.Перемешать до однородной массы на маленькой скорости венчика.
• Готовое тесто разливаем в формы и выпекаем при 160С около 30 минут.
• Остывшие п/ф глазируем помадкой и посыпаем тертым грецким орехом.
• Помадка: сахар развести водой , довести до кипения, непрерывно помешивая и снимая образовавшуюся пену. Убавить огонь, закрыть крышкой и уварить до слабого шарика. Больше не перемешивать.
• Когда помадка сварится, берем кастрюльку с горячей помадкой и помещаем в емкость с холодной водой, охлаждаем до 40С и взбиваем до белого цвета. Все, помадка готова. Теперь ее можно убрать в холодильник.
• Перед использованием подогреть на водяной бане до 55-65С.