ОРЕХОВОЕ ПИРОЖНОЕ с двумя кремами

Изображение:

Вкусы:
очень вкусно, нежно

Ингридиенты:

• Для теста:
• 15 яичных белков
• 15 ст. л. сахара
• 300 г измельченных грецких орехов
• 3 ст. л. муки
• -----------------------------------------------
• Для крема 1:
• 15 яичных желтков
• 15 ст. л. сахара
• 5 ст. л. муки
• 3 ч. л. ванильного сахара или стручок ванили
• 1/2 л молока
• 250 гр сливочного масла
• 2 ст. л. коньяка
• -------------------------------------------------
• Для крема 2:
• 600 мл сливок (33 -35 %)
• 2-3 ст. л. сахарной пудры (я не добавляла) +
• +ПРАЛИНЕ:
• 200 г сахара
• 200 г фундука (у меня еще и немного миндаля)

Способ приготовления:

• Сперва приготовить пралине:
• Сахар растопить на слабом огне, добавить орехи и помешивая, довести до золотистого цвета сахара. Массу выложить на смазанный маслом противень и после охлаждения и затвердения измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки (оставить немного пралине для посыпки сверху).
• ---------------------------------------------------
• ТЕСТО:
• Противень 30х40 застелить бумагой для выпечки.
• Белки взбить до пиков, постепенно добавить сахар, грецкие орехи и муку. Тесто разделить на 3 части и выпекать при 170-180 * С ~ 15 - 20 мин.
• КРЕМ 1:
• Желтки взбить с сахаром, добавить муку. Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем, влить молоко, поставить на огонь и помешивая, ваpить до густоты. Снять с огня и остудить.
• Масло взбить в пышную массу и, непрерывно помешивая, добавлять в неё по ложке заварной крем и коньяк.
• КРЕМ 2:
• Сливки взбить до пиков с сахарной пудрой.
• Измельченный пралине смешать со взбитыми сливками.
• СБОРКА:
• На первый корж нанести заварной крем, сверху крем с пралине и так 3 слоя. Сверху посыпать пралине.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!