торт-мороженное "Радуга"

Изображение:

Вкусы:
черная смородина, шоколад, бананы

Ингридиенты:

• БИСКВИТ:
• 2 яйца
• 80г сахара
• ванилин
• 30г муки
• 30г крахмала
• ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
• 1 яйцо
• 160мл молока
• 2 ст.л сахара
• 2 ст.л крахмала
• ДЛЯ МУССОВ:
• 1 ст.л желатина
• 50мл воды
• 2 банана + 2 ст.л сахара + 1 ст.л лимонного сока
• 200мл перетертой черной смородины + 2 ст.л сахара
• 50г горького шоколада
• 250мл сливок

Способ приготовления:

• БИСКВИТ:
• Белки взбить с 40г сахара в плотную пену.
• Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином в кремообразную массу.
• Смешать белковую и желтковую массы, добавить просеянную муку с крахмалом. Перемешать и выложить в форму.
• Выпекать при 160 град. 20-25 минут. Остудить на решетке.
• ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
• Смешать крахмал с 1 ст.л сахара и яйцом. Растирать, пока не останется комочков.
• Молоко с оставшимся сахаром довести до кипения. Тонкой струйкой, помешивая влить в яичную массу.
• Поставить на маленький огонь и проварить до загустения (до кипения не доводить). Охладить.
• ДЛЯ МУССОВ:
• Бананы взбить в блендере с сахаром и соком лимона (понадобится 200мл).
• Черносмородинновую массу перемешать с сахаром.
• Шоколад растопить и чуть охладить.
• Желатин растворить в воде.
• Заварной крем взбить миксером, разделить на 3 части.
• Сливки взбить и тоже разделить на 3 части.
• Банановый мусс: перетертые бананы + 1/3 часть желатина + 1/3 часть заварного крема + 1/3 часть сливок.
• Черносмородиновый мусс: пюре смородины + 1/3 часть желатина + 1/3 часть заварного крема + 1/3 часть сливок.
• Шоколадный мусс: растопленный шоколад + 1/3 часть желатина + !/3 часть заварного крема + 1/3 часть сливок.
• Форму выложить пищевой пленкой ( так легче потом достать), на дно уложить бисквит.
• Отсадить банановый и шоколадный муссы на бисквит. Придать нужную форму, поставить в морозилку.
• Как застынет, выложить смородиновый мусс. Охладить.
• Перед подачей к столу дать постоять при комнатной температуре с полчасика.