Мясо по-казахски

Изображение:

Вкусы:
мясной

Ингридиенты:

• Мясо (говядина с косточкой и мякоть) - 1 - 1,2 кг
• Лук репчатый -3 гол.
• Перец горошек - 8-10 шт
• Лавровый лист - 3 шт
• Перец черный молотый по вкусу ( в тарелку при подаче)
• Вода - 5 л
• Соль - 0,5 ст.л.(по вкусу)
• Тесто
• ------------------
• Мука - 500-600 гр
• Яйцо - 1 шт
• Вода - 1 стакан
• Соль 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

• Помыть мясо и поставить варить.Закипело - слить бульон , и залить мясо обратно горячей водой кипяченой , довести до кипения.
• Варить на медленном огне 2-2.5 часа, периодически снимая пену ( если будет).
• В бульон добавить луковицу целую (оставить на ней один слой шелухи - для цвета бульона), перец горошек и перед окончанием варки положить лавровый лист и соль за полчаса до готовности мяса.
• В процессе варки бульон надо перемешивать, чтобы ограничить кипение и насытить кислородом.
• Готовое мясо вынуть из кастрюли. Отделить от костей и нарезать поперек волокон ломтиками.
• ----------------------------------------------------------
• Лук почистить , порезать полукольцами и залить бульоном так , чтобы он только закрыл лук. Довести до кипения , выключить , закрыть . Оставить потомиться под крышкой. Можно добавить в лук черный молотый перец по вкусу и лавровый лист.
• -----------------------------------------------------------
• Пока варится мясо надо приготовить тесто.
• Из муки , воды и яйца замесить тесто ( примерно как пельменное).
• Тесто раскатать на тонкие сочни. Немного подсушить их.
• Затем сочни завернуть на скалку и разрезать по длине с 2-х сторон. Получатся примерно одинаковые по ширине полоски. Дальше нарезаем их в виде квадратов или ромбов. Размер приблизительно 7 см на 7 см.
• -----------------------------------------------------------
• Бульон процедить , отлить необходимое количество и сварить в нем сочни.
• В тарелку положить сочни с бульоном ,сверху нарезанное мясо и лук с бульоном . По желанию добавить зелень.
• Приятного аппетита!