Йогуртовый торт с фруктами и ягодами

Изображение:

Время приготовления:
3

Вкусы:
сладко-кислый

Ингридиенты:

• Бисквит: яйцо куриное - 4шт.
• сахар - 125г
• мука - 125г
• Сироп: сахар - 150г
• вода - 150г
• Мусс: йогурт клубничный - 500г
• желатин - 25г
• сахар - 120г
• сливки кондитерские - 550г + 200г на обмазку
• Фруктовый гель: абрикосовый джем - 100г
• вода - 50г
• желатин - 5г (1 пластинка)
• Украшения: апельсин - 1шт.
• черешня - 100г
• нектарины-2шт.
• киви - 2шт.
• малина - 50г
• клубника - 100г
• банан - 1шт.
• слива - 1шт.

Способ приготовления:

• Бисквит: взбить яйца с сахаром до стойкой пены, ввести лопаткой или ложкой просеянную муку так, чтобы взбитые яйца не осели. Выложить в круглую форму диаметром 24см на пергамент и выпечь в духовке при температуре 180"С в течение 20-25 минут. Остудить и разрезать на 3 коржа.
• Мусс; Пластины желатина замочить в холодной воде (если желатин порошковый, то лучше его замочить в йогурте на 30 минут), ввести в йогурт вместе с сахаром и подогреть, чтобы сахар растворился, а желатин распустился. Остудить, но чтобы йогурт не загустел. Аккуратно венчиком смешать со взбитыми сливками (делать это надо частями).
• Сироп: довести до кипения воду с сахаром, чтобы сахар растворился полностью, можно ароматизировать 1ст.ложкой коньяка. Остудить
• Фруктовый гель: в воде при подогреве распустить замоченный желатин, добавить джем, до кипения не доводить.
• Сборка:в форму положить верхний корж, пропитать сиропом, выложить половину мусса и разровнять. Положить средний корж, пропитать сиропом и выложить другую половину мусса, разровнять. Накрыть нижним коржом, пропеченной стороной вверх и пропитать сиропом. Поставить на 2 часа в холодильник.После застывания вынуть торт из формы и обмазать взбитыми сливками. Нарезать апельсин тонкими кружками и, смазав каждый кружок фруктовым гелем, украсить ими боковую сторону торта. Нарезать тонко нектарины и сложить дольки в виде розочки, смазать гелем и выложить на торт. Остальные фрукты и ягоды можно нарезать и разложить на поверхности как подскажет Ваша фантазия. Обязательно смажте все фрукты и ягоды гелем, чтобы дольше оставались красивыми и лучше держались на поверхности.