чизкейк "ЕДИНСТВО ПРОТИВОПОЛОЖНОСТЕЙ"

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
сладкий, пряный, шоколадный, мятный

Ингридиенты:

• Для основы:
• Имбирное печенье 200 гр,
• Масло сливочное мягкое 100 гр,
• Шоколад горький 50 гр.
• Для белой части:
• Пастообразный творог 500 гр,
• Сгущенное молоко 450 гр,
• Яйца 5 шт,
• Сливочное масло для смазывания формы.
• Для шоколадной части:
• Творожный сыр 400 гр,
• Шоколад горький 300 гр,
• Сливки жирные 250 мл,
• Сухие или имбирь или перец чили 0,5 ч.л. (на выбор по вкусу и желанию)
• Алкоголь 3-5 ст.л. (шоколадный ликер, коньяк, ром, виски) по желанию
• Желейная прослойка:
• Желатин сухой 1 ч.л.,
• Сахар 2 ч.л.,
• Вода 50 мл. + 50 мл.,
• Мятный сироп (ликер) 50-75 мл.
• Мятный крем:
• "Взбитые сливки" сухие для 2 уп. (45 гр),
• Сахар 150 гр,
• Жидкие сливки (сметана, молоко) 400 мл.,
• Желатин 1 уп. (10 гр),
• Мятный сироп 100 мл.
• Форма d=20 см.
• Форма d=26 см.

Способ приготовления:

• Бывает так, что ты сам не знаешь, чего хочется сладкого или горького, мягкого или твердого, холодного или горячего....в общем как у той обезьяны, которая разрывалась между умными и красивыми... Вот поэтому у меня родился такой рецепт....
• Для "белой" части: перемешать тщательно пастообразный творог со сгущенным молоком, ввести по одному яйца, тщательно перемешивая массу. Перелить в форму диаметром 20 см., смазанную маслом сливочным, закрыть фольгой, выпекать 40 минут при 180С. Готовый кейк остудить полностью.
• Для основы перетереть в крошку имбирное печенье и тщательно перемешать с мягком маслом. На блюдо поставить бортик от формы диаметром 26 см, с внутренней стороны "выстелить" пленкой. Крошку распределить на тарелке. Шоколад растопить на водяной бане (грубо порубить шоколад, положить в пакет, опустить в горячую воду, отрезать кончик пакета) и выдавить на корж.
• Для желейной прослойки желатин замочить в холодной воде (50 мл), дать набухнуть, распустить на водяной бане. Сахар растворить в горячей воде (50 мл) и перемешать с мятным сиропом. Все соединить.
• Выложить белый чизкейк на основу. Сверху по частям залить мятное желе (тонкими слоями, давая застыть предыдущему).
• Для шоколадного слоя слегка взбить творожный сыр с имбирем (или чили) и алкоголем, соединить с растопленным на водяной бане шоколадом (слегка остудить) и взбитыми сливками. Выложить часть массы по краю, вставить имбирное печенье по кругу формы, заполнить оставшейся шоколадной массой. Дать хорошо охладиться.
• Для мятного крема перемешать сухие "взбитые сливки" с сахаром, добавить охлажденные жидкие сливки, слегка перемешать. Замоченный и распущенный желатин соединить с мятным сиропом. Взбить миксером на высокой скорости "сливочную" смесь, аккуратно вводя желатин. Вылить крем на шоколадный слой (порционно), дать хорошо застыть.
• Украсить шоколадом.
• Приторно сладкая выпеченная белая часть....пряный с легкой горчинкой шоколадный слой... и освежающий мятный крем....они такие разные, НО ВМЕСТЕ ЭТО ТАК ВКУСНО!!!!
• P.S. Это просто идея. Думаю, что очень интересно будет сочетаться и Наталькин карамельный вариант с шоколадом и апельсиновом цветным кремом, или Ларочкин белошоколадный вариант с горькошоколадным и вишневым кремом. Полный простор для полета ВАШЕЙ фантазии.