Запекаем на решётке-рецепт выходного дня

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
основные блюда любое время

Ингридиенты:

• свиная порционная корейка на косточке/не зачищать/-1600 гр.
• куриные бёдра - 1200 гр.
• сок 2-х крупных лимонов или 100 мл.лимонного дрессинга.
• крупная соль.перец.
• для соуса песто:чайная чашка=250 мл.
• 1 чашка мелко нарезанных листьев тёмно зелёного базилика
• 1/3 чашки тёртого сыра пармезан
• 1 маленький зубок чеснока
• 25 гр.кедровых орешков
• 1/2 чашки оливкового масла
• соль и перец из мельницы

Способ приготовления:

• соус песто:
• поместить в блендер сыр.базилик.чеснок.орешки и 2 ст.л.масла.соль и перец и перебейте всё на большой скорости в режиме пульс.
• добавляя оставшееся масло тоненькой струйкой продолжайте взбивать.но уже в медленном режиме работы блендера.соус должен быть однородной и гладкой консистенции.
• из данного количества продуктов получается 2/3 чашки соуса.хранить соус в холодильнике.в закрытой ёмкости.
• корейку посолить и поперчить.завернуть в пищевую плёнку и дать постоять минут 30.
• куриные бёдра отбить без особого усердия/косточки должны остаться целые!/посолить и поперчить.завернуть в пищевую плёнку и дать постоять минут 30.
• намазать мясо и курицу лёгким слоем соуса песто.полить лимоном и отправить на несколько часов в холодильник.
• противень полностью застелить фольгой.зеркальной стороной вверх/жар сверху отражаясь будет пропекать мясо снизу/.поставить решетку для запекания/без неё не обойтись и она должна быть на ножках.чтобы горячий воздух циркулировал сверху вниз/.
• поместить на решётку курицу или мясо.если помещается и то и другое и запекать в прогретой духовке в режиме гриль пока мясо/курица/ не покроются корочкой/чтобы сохранить сочность/.затем переключить на 190" и запекать до готовности.ориентируйтесь на свою духовку.