Нежные блинчики с форелью и сливочным кремом

Изображение:

Вкусы:
нежный, блинный, форель, сливочный сыр

Ингридиенты:

• яйцо 1 шт.
• сахар 1 ч. л.
• соль 0,5 ч. л.
• вода тёплая 400 мл
• мука ржаная (обдирная) 55 г
• мука пшеничная 55 г
• растительное масло для жарки
• начинка:
• сливочный сыр
• сметана
• форель с/с

Способ приготовления:

• Смешать ржаную и пшеничную муку.
• Яйцо взбить с сахаром и солью, я взбиваю вилкой.
• Не переставая взбивать влить тёплую (но не горячую) воду, примерно половину нормы и всыпать всю муку. Размешать до гладкости и исчезновения комков. Постепенно влить всю воду, тесто должно быть жидкое. Добавлять муки не стоит, иначе блинчики станут резиновыми.
• Оставить тесто постоять минут 20. Добавить в тесто 1 ст. л. растительного масла, размешать и можно жарить блинчики.
• Сковороду смазывать немного, по необходимости. Наливать тесто тоненьким слоем, наклоняя сковородку, чтобы тесто равномерно распределилось. Сковорода не должна быть слишком горячей ( у меня 6 из 9-и), иначе тесто моментально схватывается и не успевает растекаться.
• Готовые блинчики прикрыть крышкой, чтобы кончики не подсыхали.
• Из этого количества теста получилось 12 шт. d 19 см.
• Для начинки смешать сливочный сыр со сметаной 1:1. Рыбу нарезать тонкими пластинками.
• Блинчик разрезать пополам. Каждую половину намазать кремом ( без фанатизма), положить пластинку рыбы, блинчик сложить пополам вдоль и свернуть "розочкой".
• Приятного аппетита!