Персиковый торт

Изображение:

Вкусы:
нежный, персиковый, ореховый, сливочный, не очень сладкий

Ингридиенты:

• Для теста
• 100 г масла сливочного
• 50 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 яйца
• 75 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2-3 ст.л. абрикосового ликера
• Для персиковой прослойки:
• 300 г персиков (консервированных)
• 1 ст.л. абрикосового ликера
• 2 шт пудинга
• 200 г крем-бонжур
• 1 ? ст.л. желатина (без горки)
• 2-4 половинки персиков (не для пюре!)
• Для сливочной прослойки
• 180 г любых печений с фундуком (или фундук + печенья)
• 400 г сливок 33% (или как у меня сливки для декора, тогда без сах.пудры)
• 1 ст.л. сахарной пудры

Способ приготовления:

• Бисквит:
• Включить духовку.
• Для теста – взбить масло миксером на самой высокой скорости. Постепенно добавлять сахар и ванильный сахар.
• В масляную смесь по одному ввести яйца, взбивая каждое по ? минуте.
• Муку соединить с разрыхлителем, добавить в основную массу. Аккуратно перемешать на минимальной скорости и влить ликер.
• Печь в нагретой до 180? С духовке около 20 минут. (Форма 26см, смазать маслом, выложит дно бумагой. )
• Достать бисквит, оставить на 10 минут в форме, снять бумагу, оставить остывать на решетке.
• Персиковый слой:
• Желатин залить соком от персиков. Оставить набухать. Набухший желатин прогреть, но не кипятить! Поставить остывать.
• Персики пюрировать блендером, добавив 100 мл сока из банки.
• Соединить пюрированные персики с пудингом, кремом бонжур.
• В разведенный желатин добавить 2 ст.л. крема, хорошо перемешать и только после этого эту желатиновую массу ввести в основной крем.
• Сборка:
• Форму выложить плотной бумагой, стенки смазать маслом растительным, присыпать сахарной пудрой, чтоб потом торт можно было легко извлечь из формы.
• Положить корж, пропитать сиропом из под персиков.
• Сверху выложить персиковый слой вместе с половинками персиков, разронять крем и убрать торт в холодильник минимум на 2 часа.
• Слой из сливок
• Взбить сливки (охлажденные), если нужно добавить пудру.
• Измельчить блендером орехи и печенье, аккуратно добавить в сливки.
• Окончательная сборка
• Достать охлажденный торт из формы, сверху выложить горкой сливки.
• Украсить свежими сливками (у меня – манго, виноград, банан, киви, персики, слегка покрыты прозрачным желе). Еще немного охладить – минут 30. Теперь можно подавать.
• Всё. Готово. Приятного чаепития!