Творожно-йогуртовый тортик

Изображение:

Вкусы:
вкусный, нежный, мягкий

Ингридиенты:

• 3/4 стакана муки
• 1 ст. ложка крахмала
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 чайн. ложка разрыхлителя
• ванилин
• сироп для пропитки (у меня малиновый)
• крем:
• 200 гр. некислого творога(у меня 5%)
• 300 гр. густого йогурта (у меня клубничный)
• 100 гр. белого шоколада
• 270 мл.(+250 мл. для верха и боков) сливок для взбивания(более 33%)
• 50 гр. натертого шоколада для обсыпки боков
• разъемная форма 21 см (до 24 см.)

Способ приготовления:

• Белки отделить от желтков.
• взбить белки до крепких пиков и понемногу добавить сахар, взбивать до полного растворения сахара.
• по одному ввести желтки
• в три приема ввести просеянную муку с крахмалом, разрыхлителем и ванилином, перемешивая деревянной лопаточкой.
• влить в застеленную пергаментом форму(я ничем не смазываю)
• Выпекать 30 минут при 180 градусах (в оригинале 200 градусов)
• бисквит остудить в форме, для лучшего нарезания оставить на ночь (или на 6-8 часов)
• разрезать на 3 части по горизонтали.
• крем:
• творог протереть через сито.
• взбить с йогуртом до однородности
• сливки с ванилином взбить в пышную массу.
• шоколад с 30 мл. сливок растопить на водяной бане, перемешать до однородности, остудить до комнатной температуры.
• осторожно ввести шоколад в сливки, тщательно перемешать.
• добавить сливки в творожную смесь, тщательно перемешать(если не хататает сладости - добавить сахарную пудру)
• первый корж пропитать сиропом и смазать половиной крема+второй корж+сироп+вторая половина крема+третий корж.
• сливки с ванилином и пудрой взбить до пышной массы (я добавила еще и загуститель)
• смазать верх и бока торта.
• бока обсыпать тертым шоколадом.
• верх я украсила сливками и лимонным курдом.