Картофельное пюре с овощами

Изображение:

Ингридиенты:

• Картофель - 500 г
• петрушка - 1 корень
• морковь - 4-5 шт.
• лук - 1-2 шт.
• масло растительное - 2-3 ст. л.
• сухари молотые - 2-3 ст. л.
• томат-паста - 1 ст. л.
• сметана - 3-4 ст. л
• соль, перец черный молотый

Способ приготовления:

• Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности и размять до образования однородной массы. Морковь и корень петрушки очистить, отварить в подсоленной воде до готовности и протереть сквозь сито. Лук мелко нарезать и обжарить на 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Смешать лук с морковью и петрушкой, посолить по вкусу. Смазать маслом сковороду, посыпать молотыми сухарями и выложить на нее половину картофельного пюре. Ровным слоем распределить овощную смесь. Поверх нее выложить оставшийся картофель, смазать сметаной, растертой с томатом, посолить и поперчить. Запечь в горячей духовке.