Ризотто " алла Вогерезе"

Изображение:

Ингридиенты:

• Рис для ризотто ( арборио, карнаролли)-300г
• Сладкий крупный перец-1шт.( у меня по половинке красного и зеленого)
• Помидор крупный-1шт.
• Овощной бульон-1,5л
• Масло сливочное-50г
• Пармезан тертый-4ст.л.
• Масло оливковое
• Соль
• Перец
• Для овощного бульона:
• Капуста белокочанная
• Перец сладкий
• Морковь
• Лук репчатый
• Сельдерей
• Петрушка
• Укроп - все в произвольных количествах

Способ приготовления:

• Ризотто делаю впервые, строго не судите, ежели что не так.
• Варим овощной бульон, все овощи брала на глаз и на свой вкус.
• Перец очищаем от семян и плодоножки, режем кубиками.
• Помидор крестообразно надрезаем, кладем в кипяток на минуту, снимаем кожицу. Режем на кубики.
• В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем перец с помидором до мягкости, минут 10, помешивая. Посолить, остудить, превратить блендером в грубое пюре.
• Бульон держать на маленьком огне в теченни всего процесса приготовления ризотто.
• Насыпать рис в кастрюлю, влить 1 половник бульона и варить рис при постоянном помешивании деревянной ложкой, пока не впитается вся жидкость. Влить еще 1 половник бульона, варить до впитывания. После этого вливать по 1/2 половника и каждый раз до впитывания, не забывая ПОСТОЯННО помешивать.
• Когда рис будет готов ( у ризотто кремовая ткстура, но рисинка в середине чуток твердая), это примерно через 25 минут, огонь выключить и добавить сливочное масло и овощную смесь, сыр пармезан. Я сыром присыпала сверху.
• Подавала как самостоятельное блюдо и как гарнир к курице.