Печень в миндально-кунжутной панировке да под гранатовым соусом

Изображение:

Вкусы:
нежный, насыщенный, пикантный, печёночный, кисло-сладкий

Ингридиенты:

• 500 г говяжьей печени
• молоко
• соль, перец, перец кайен
• 2 ст. ложки сметаны
• 50 мл молока
• 100 мл гранатового сока
• сушёного базилик
• сладкая паприка
• перец чили или кайен
• 1-2 яйца
• молотый миндаль
• кунжут
• мука

Способ приготовления:

• Печень очистить от пленок, промыть.
• На каждом куске сделать надрезы с двух сторон, но не до конца.
• Печень натереть солью и перцами.
• Переложить печень в посуду и залить молоком так, чтобы молоко покрывало печень.
• Убрать в холодильник на ночь.
• Печень вынуть из молока и промокнуть салфеткой.
• В молотый миндаль или кунжут добавить соль, черный перец, паприку, красный перец, все перемешать.
• В отдельную мисочку насыпать немного муки.
• Отдельно взболтать яйца со щепоткой соли и с 1-2 ст. ложками молока.
• Сковороду разогреть с маслом.
• Взять кусочек печени, обмакнуть с двух сторон в муке, затем в яйцо, а затем в миндале или в кунжуте, выложить на сковороду.
• Обжарить куски печени с каждой стороны минуты по 3-4, до румяной корочки.
• Этим временем сделать соус.
• К гранатовому соку добавить сметану, молоко и базилик.
• Посолить, поперчить и всё хорошенько перемешать.
• Залить этим печень и накрыть крышкой.
• Протомить на медленном огне 7-10 минут, за это время два раза перевернуть печень.