торт "Фруктовая горка"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, малина, сливочный, фрукты

Ингридиенты:

• БИСКВИТ:
• 4 яйца
• 120г муки
• 160г сахара
• ванилин
• 100г фисташек
• МАЛИНОВЫЙ КУРД:
• 3 яйца
• 150г сахара
• 100мл сока малины
• 100мл сока лимона
• 50г масла (растопленного)
• КРЕМ:
• 30г желатина
• 500мл натурального йогурта
• 130г сахара
• 750мл сливок
• 3 пакетика закрепителя для сливок
• 1 лимон (сок и цедра)
• 1 стакан малины
• УКРАШЕНИЕ:
• 150мл сливок
• любые фрукты и ягоды

Способ приготовления:

• БИСКВИТ:
• Взбить белки в плотную массу с щепоткой соли, постепенно добавить 80г. сахара. Взбивать пока сахар полностью не растворится.
• Желтки с оставшимся сахаром и ванилином взбивать, пока масса не увеличится в 2-3 раза и не растворится полностью сахар.
• Соединить белковую и желтковую массы, перемешать аккуратно. Добавить размельченные фисташки и просеянную муку.
• Выложить в форму и выпекать при 150 гр. около 40 минут.
• КУРД:
• Яйца взбить с сахаром.
• Добавить остальные ингридиенты, перемешать. Варить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения.
• Перетереть через ситечко для большей гладкости. Накрыть пленкой, чтоб касалась поверхности. Остудить.
• КРЕМ:
• В небольшом количестве воды растворить желатин.
• Смешать йогурт, сахар, сок и цедру лимона. Влить желатин, смешать, поставить в холодильник.
• Когда масса начнет застывать - добавить взбитые с закрепителем сливки.
• Разделить крем на 2 части. В одну добавить ягоды малины, перемешать аккуратно, чтобы не окрасился крем.
• Разрезать бисквит пополам.
• Взять куполообразную форму (у меня большая миска), застелить поверхность пищевой пленкой.
• На дно выложить крем с малиной - накрыть первым коржом (вырезать нужный диаметр) - оставшийся крем - курд - второй бисквитный корж. И отправить в холодильник для окончательного застывания (на ночь).
• Перевернуть торт на блюдо, освободить от пленки.
• Поверхность обмазать взбитыми сливками и украсить фруктами и ягодами