Замаринованный с базиликом говяжий язык на чесночных таллерах со сливочным хреном

Изображение:

Вкусы:
мясной, чесночный, базиликовый, пикантный, вкус хрена, сливочный

Ингридиенты:

• Говяжий язык-1
• Лавровый лист
• Пимент-несколько зёрен
• Репчатый лук-1
• Морковь-1
• Зелень петрушки-небольшой пучёк
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Оливковое масло-150 мл
• Чеснок-4 зубчика,почистить и очень мелко порубить ножом
• Свежий базилик-1 пучёк
• Белый хлеб (для сендвичей или тостов)-12 кусочков (может,и больше,всё зависит от размеров языка)
• 2 больших зубчика чеснока,очищенных и разрезанных попалам
• Сливки (33%)-100 мл
• Сцежий хрен-потереть,примерно 2 чайные ложки
• Лимонный сок-2 чайные ложки

Способ приготовления:

• Говяжий язык отварить в большой кастрюле с лавровым листом,пиментом,луком,морковью (овощи почистить,само собой),зеленью петрушки,в подсоленной воде
• Варить язык на маленьком огне очень долго (в зависимости от размеров языка),я варила где-то 3-3,5 часа
• Готовый язык вынуть из бульона и сразу же опустить в холодную воду на несколько минут
• Язык очистить от верхнего слоя
• Очищенный язык положить в миску
• Смешать оливковое масло,измельчённый чеснок и порезанные листья базилика
• Покрыть этим маринадом язык со всех сторон,накрыть миску крышкой и оставить мариноваться часа 3
• Нагреть духовку до 200 градусов
• Из хлеба вырезать кружочки диаметром 5 см (формочкой для печенья)
• Хлебные кружочки положить на застеленный бумагой противень
• Запекать 5 минут с одной стороны,потом перевернуть и 5 минут с другой стороны
• Вынуть из духовки,дать слегка остыть и натереть хорошенько с обеих сторон разрезаннымы пополам дольками чеснока
• Сливки взбить (лучше в металлической миске,которую подержать предварительно в морозильнике,вместе с палочками для миксера)
• Подмешать ко взбитым сливкам натёртый на мелкой тёрке хрен и лимонный сок
• Поперчить соус из мельницы,добольно щедро
• Убрать в холодильник до подачи
• Небольшую форму для запекания нагреть в духовке пустую,в течении 5-ти минут
• Язык вытащить из маринада,счистить налипшие листочки базилика,со всех сторон присолить и поперчить
• Положить Язык в горячую форму
• Сразу перевернуть другой стороной,чтобы закрыть поры и он внутри не сох
• Побрызгать сверху 4-мя ложками маринада и запекать в духовке 10 минут (при 180 градусах)
• Вынуть язык из духовки
• Завернуть в алюминиевую фольги у дать полежать в ней минут 15
• Язык порезать на поперечные ломтики
• На каждый чесночный таллер положить по ломтику языка,сверху 1/2 чайной ложки сливочного хрена
• Сцерху посыпать порезанным мелко базиликом
• Сразу сервировать!
• Приятного аппетита!