Ишли-кюфта

Изображение:

Ингридиенты:

• Для фарша:
• 0,5 кг говядины (без жира и сухожилий)
• 1 ст. булгура (заранее замочить в холодной воде минут 15-20)
• 1 небольшая луковица
• 1 яйцо
• соль,перец по вкусу
• Для начинки:
• 0,5кг жирненького мяса
• 3-4 луковицы
• измельченные орехи,соль,перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Начинку надо приготовить заранее!
• Мясо и лук для начинки пропускать через мясорубку,обжарить,посолить,поперчить,довести до готовности,добавить орешки и остудить.
• Мясо и лук для наружного слоя 2 раза пропустиь через мясорубку,добавить булгур,яйцо,тщательно перемешать,посолить,поперчить.Надо взять в левую руку кусочек мясной массы с булгуром размером с крупный орех. Собрать пальцы в кулак и большим пальцем правой руки продолбить отверстие в этом мясе между большим и указательным пальцами левой руки.Надо постараться сделать стенки потоньше.Вот теперь в это отверстие надо затолкать ложку начинки, сверху залепить дырку и придать кюфте форму лимона.
• Кюфту можно жарить во фритюре - несколько минут, пока не подрумянится, так как начинка уже готова. А можно и отварить на пару или в воде. Подается она обязательно с лимоном.