торт "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" готовимся к мужскому празднику

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
нежный шоколадно лимонно ванильный

Ингридиенты:

• корж №1:
• белки -6шт.
• мука-3 с верхом ст.л.
• сахар-8 ст.л.
• какао-3ст.л.
• корж №2:
• белки-4шт.
• сахар-1/2 стакана или 6ст.л.
• безе для украшения:
• 1 белок + 3 ст.л. сахара.
• крем:
• все желтки-11 шт.
• сахар-1 стакан.
• ванильный сахар 1 пач.
• мука - 2 и 1/2 ст л. с верхом.
• цедра и сок - 1/2 лимона.
• сливки-1 стакан.
• молоко-1 стакан.
• масло сливочное комнатной температуры-250гр.
• шоколад для заливки сверху 100 гр.+ 2 ст.л. воды.
• форма диаметром 28 см.

Способ приготовления:

• корж №1:
• белки взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар.затем какао по 1 ложке.перемешивая осторожно деревянной лопаткой. муку ввести таким же образом.
• выложить тесто на смазанную и присыпанную мукой форму.поставить в холодную духовку и выпекать при температуре 175" 30-35мин.
• корж №2:
• белки взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар.
• выложить в форму застеленную пекарской бумагой и промасленную.выпекать в холодной духовке при 150" 60мин. приоткрыв её на пол пальца.
• безе:
• белок взбить с сахаром. выложить небольшие безешки на промасленную бумагу и выпекать так же.как и корж №2.но лишь 40 мин.
• крем:
• желтки растереть с сахаром.добавить ваниль.цедру.муку.сливки и молоко - всё тщательно перемешать.чтобы не было комочков и на медленном огне.постоянно перемешивая.чтобы не пригорело. заварить крем.
• готовность крема определяется наличием булек.крем как будто дышит.он должен быть густым.
• хорошо охладить и взбивая миксером постепенно ввести масло. а в самом конце лимонный сок.
• сборка торта:
• на корж №1 выложить 3/4 крема.накрыть коржом №2/я его укладываю лицевой стороной вниз.таким образом сглаживаются неровности.тогда же аккуратно снимаю бумагу/.покрыть оставшимся кремом и сгладить кремом бока.но только коржа №2. нижний корж должен быть виден.
• выложить сверху безе и покрыть растопленным на паровой бане шоколадом.поставить в холодильник на 7-8 часов.
• торт лучше нарезать ножом смоченным в горячей воде.