Суп "Pavese" (моя интерпретация)

Изображение:

Вкусы:
куриный бульон, сыр, хлеб, яйцо

Ингридиенты:

• Для бульона нам надо:
• Субпродукты(куриные лапки, шеи)по 3 шт
• Острый перец 1шт, половина луковицы, укроп
• Приправы - кориандр, хмели-сунелли, шафран, имбирь, черный перец, соль.
• Для начинки нам надо:
• Сушенные корочки белого хлеба
• Чеснок
• Сыр
• Яйцо(я брал перепелинное)

Способ приготовления:

• В топку куринные кубики и прочую химию, я обойду это!
• Обмываем лапки куриные и шеи(с последних снимаем шкурку).
• Кладем в кипящую воду(у меня 2л кострюля была) и сразу убавляем огонь на половину. Варим так 1.5 часа изредка снимая пенку.
• Добавляем укроп, лук нашинкованный, перец чили и приправы по вкусу, пробуем на солённость и корректируем вкус.
• Варим еще 30 мин.
• Даём остынуть и процеживаем бульон.
• Сушенные корочки хлеба натираем чесноком.
• Выкладываем в тарелку, заливаем бульоном, добавляем натёртый сыр, и вливаем желток яйца(я просто перепелиное яйцо добавил)
• Блюдо готово.