Вкуснейшее мяско под жюльеново-овощной подушкой, да под хрустящей корочкой из теста

Изображение:

Вкусы:
мясной, пикантный, грибной, овощной, вкусный, сытный

Ингридиенты:

• 
• 500 г мяса (у меня свинина)
• соль, перец, перец кайен
• 2 ч. ложки горчицы
• 4 ч. ложки кетчупа
• 1-2 ст. ложки лимонного сока
• зелень
• 2 баночки консервированных шампиньонов
• 2 луковицы
• 200 г крем фреш (или густой сметаны)
• 200 г тёртого сыра
• 4-5 картошек
• зелень, специи для картошки
• 5-6 листов капусты
• 80 мл бульона или воды
• 80-90 г маргарина
• 120 мл йогурта
• 2-3 ст.л майонеза (у меня ремулад)
• 0,25 ч. ложки соли
• 1,5 стакана муки
• 0,25 ч. ложки соды
• 1 желток + 1-2 ст. ложки молока для смазки
• кунжут
• 

Способ приготовления:

• 
• Мяско отбить и натереть соль и перцами.
• Смешать всё для маринада и обильно смазав этим мясо, переложить его в ёмкость и отставить.
• Холодный маргарин натереть на тёрке.
• Всыпать муку,соль и соду и растереть в маслянную крошку.
• Добавить йогурт и майонез, замесить тесто.
• Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник.
• Картофель сварить в мундире.
• Дать остыть, очистить и нарезать кружочками.
• Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
• С грибов слить жидкость и добавить грибы к луку - обжаривать до готовности.
• Добавить сметану, перемешать и протушить ещё минут 5.
• Приправить солью, перцем и отставить остывать.
• Отварить капустные листья до мягкости и остудить.
• На раскалённой сковородке с капелькой масла быстро обжарить мясо с двух сторон на большом огне.
• Переложить мясо в форму, выкладывая его сплошным слоем.
• Сверху выложить кружочки картошки, присыпать специями и зеленью.
• На картошку выложить грибную массу.
• Сверху тёртый сыр.
• Полить всё это бульоном.
• Закрыть всю эту красоту капустными листьями.
• Тесто раскатать в пласт примерно 7 мм и по где-то на 2 см. большего чем форма. (У меня теста получилось чуть больше чем надо зависит от размера формы)
• Накрыть тестом всё, что в форме и хорошенько подоткнуть края внутрь.
• Получается такой пирог, только без дна.
• Сверху в серединке вырезать дырочку.
• Смазать тесто разболтанным с молоком желтком.
• Посыпать кунжутом.
• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут.
• Достать и дать постоять минут 15.
• Нарезать и подавать.
•