Каталог » Выпечка » Пицца и несладкие пироги » вариант дрожжевого теста на мацони и оливковом масле

вариант дрожжевого теста на мацони и оливковом масле

Изображение:

Время приготовления:
240

Вкусы:
выпечка хлеб пироги сытно вкусно

Ингридиенты:

  • Мацони – 250 мл
  • Молоко топленое – 125 мл
  • Яйцо – 1 шт
  • Масло сливочное – 50 г (растопить и охладить до комнатной темп.)
  • Масло оливковое – 80 мл
  • Мука – 500г + сколько возьмет при замесе
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л. с горкой
  • Соль, перец – по щепотке (или по вкусу)
  • сахар - 1 ч.л.

Похожее блюдо:
Кулебяка........ Крокодил. (Дуэль)

Способ приготовления:

  • Теплое молоко вылить в глубокую миску, дрожжи смешать с чайной ложкой сахарного песка, всыпать в молоко, добавить к опаре 2-3 ст. ложки оливкового масла и немного муки, вилкой слегка вымесить и поставить в тепло на 10-15 минут.
  • Когда опара чуть схватится, добавить в нее мацони, 2/3 всей муки, вбить яйцо, посолить и приготовиться (морально) к длительному замесу. Миксером со спиральными насадками на самой медленной скорости начинаем вымешивать тесто. Когда тесто станет однородным, вливаем разом все сливочное масло и начинаем по очереди досыпать в него оставшуюся муку и доливать частями оливковое масло. (Примерно в 4-5 приемов). Тесто должно быть довольно мягким, эластичным, но не прилипать к рукам и краям миски. Миксер выключить и еще немного вымесить тесто руками, смоченными в оливковом масле. Скатать тесто в шар, присыпать мукой, накрыть тканью и поставить подходить в тепло (примерно 2 часа). Тесто увеличится в объеме раза в 3-4. Обмять руками, и дать подняться еще раз (но уже около часа). Готово! Всё. (выпекается при 180 с, примерно 20-30 мин, в зависимости от размера выпечки)