Утиная грудка под соусом с вишней
Изображение: 
Вкусы:
умопомрачительное нежное сочное мясо с обалденым соусом с кислинкой, изысканный
Ингридиенты:
- Утиная грудка — 2 шт
- Вишня без косточек (можно замороженную) — 225 г
- Вино красное (Merlot, Gamay) — 250 мл
- Джем вишневый — 2 ст. л.
- Уксус из красного вина (у меня малиновый уксус из красного вина) — 75 мл
- Сливочное масло — 45 г
- Соль перец
- Руккола
Похожее блюдо:
"Летняя Курица"
Способ приготовления:
- Вишню выложить в кастрюльку(ковшик), добавить вино, джем, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 3-5 минут. Снять с огня.
- Разделить утиную грудку на два филе.
- На коже грудок сделать неглубокие крестообразные надрезы.
- Нагреть толстостенную сковороду, и без добавления масла положить утиные грудки кожей вниз, обжарить в течение 5-7 минут, пока кожа не примет золотистый цвет.
- Перевернуть грудки, и обжарить вторую сторону ещё 2-3 минуты.
- Выложить грудки в тарелку, посолить, поперчить. Накрыть тарелку фольгой.
- В небольшую сковороду слить образовавший жир при жарке грудки (немного, 3-4 ст.л.), добавить уксус и уварить, пока не выкипит до объёма 1 ст.л.
- Добавить в сковороду вино, в котором варилась вишня. Дать покипеть пока жидкость не выкипит наполовину.
- Добавить в соус вишню и, непрерывно мешая, добавить по одному кусочки сливочного масла. Посолить, поперечить
- Порезать утиные грудки на тонкие ломтики, выложить на теплые тарелки, полить соусом и добавить листья рукколы.
- P.S.: я готовила из одной утиной грудки, и соответственно, все ингредиенты брала в половину меньше.
