Каталог » Основные блюда » Блюда из птицы » Утиная грудка под соусом с вишней

Утиная грудка под соусом с вишней

Изображение:

Вкусы:
умопомрачительное нежное сочное мясо с обалденым соусом с кислинкой, изысканный

Ингридиенты:

  • Утиная грудка — 2 шт
  • Вишня без косточек (можно замороженную) — 225 г
  • Вино красное (Merlot, Gamay) — 250 мл
  • Джем вишневый — 2 ст. л.
  • Уксус из красного вина (у меня малиновый уксус из красного вина) — 75 мл
  • Сливочное масло — 45 г
  • Соль перец
  • Руккола

Похожее блюдо:
Курица по-гречески

Способ приготовления:

  • Вишню выложить в кастрюльку(ковшик), добавить вино, джем, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 3-5 минут. Снять с огня.
  • Разделить утиную грудку на два филе.
  • На коже грудок сделать неглубокие крестообразные надрезы.
  • Нагреть толстостенную сковороду, и без добавления масла положить утиные грудки кожей вниз, обжарить в течение 5-7 минут, пока кожа не примет золотистый цвет.
  • Перевернуть грудки, и обжарить вторую сторону ещё 2-3 минуты.
  • Выложить грудки в тарелку, посолить, поперчить. Накрыть тарелку фольгой.
  • В небольшую сковороду слить образовавший жир при жарке грудки (немного, 3-4 ст.л.), добавить уксус и уварить, пока не выкипит до объёма 1 ст.л.
  • Добавить в сковороду вино, в котором варилась вишня. Дать покипеть пока жидкость не выкипит наполовину.
  • Добавить в соус вишню и, непрерывно мешая, добавить по одному кусочки сливочного масла. Посолить, поперечить
  • Порезать утиные грудки на тонкие ломтики, выложить на теплые тарелки, полить соусом и добавить листья рукколы.
  • P.S.: я готовила из одной утиной грудки, и соответственно, все ингредиенты брала в половину меньше.