ПЕРВОЕ 1: и второе - Перловый суп с закладкой

Изображение:

Вкусы:
пикантный, празднично и очень вкусно

Ингридиенты:

• 1 ст. Перловая крупа
• 1/2 шт. Репчатый лук крупный
• 1 шт Фенхель крупный
• 2 шт. Болгарский зеленый перец крупный
• 4-5 шт. Копченые колбаски (пр. 7 см длинной)
• 350 гр. Бекон
• 1 шт. Лук-порей (мясистая часть) крупный
• 1 ч.л. Хлопья перца-чили
• 1 ст.л. Сух. тимьян
• Семена тмина - щепоть
• Петрушка, кинза, соль - по вкусу

Способ приготовления:

• Отварить перловую крупу (для рассыпчатой каши: 1 ст. перловой крупы:3 ст воды:1 ст.л. соли)
• Лук мелко порезать. Фенхель разрезать пополам и нарезать крупно вдоль. Копченые колбаски порезать кружками тонко. Болгарский перец нарезать крупными кубиками.
• Разогреть сковороду с неб. кол-вом подс. масла (если сковорода тефлоновая; иначе: можно добавить в 3 раза больше масла).
• Обжарить на сковороде в теч, 30 сек. хлопья перца-чили с семенами тмина и сухим тимьяном.
• Добавить болгарский перец и лук. Обжаривать на сильном огне в теч. 1 мин..
• Убавить слегка огонь, добавить к зажарке фенхель и колбаски. И обжаривать в теч. 1,5-2 мин.
• Выложить в кастрюлю. Залить 2 л. овощного бульона (можно и просто воды). Варить на медленном огне в теч. 5 мин..
• Положить в подготовленную базу для супа перловую кашу так, чтобы получился ГУСТОЙ суп. Варить на медленном огне еще 2 мин.
• Отставить и дать настояться в теч. 3 часов ( Для гурманов вкуса: лучше готовить со дня на день. Для нетЕрпящих - можно и 1 час). ФОТО 1
• ЗАКЛАДКА:
• Лук-порей промыть в проточной воде от возможных грязевых попаданий. Высушить полотенцем или кухонной бумагой.
• Бекон нарезать крупно.
• Обжарить бекон на хорошо разогретой сковороде до получения хрустящих краев. (На тефлоне масла добавлять не надо. Для обыкновенной сковороды: 1 ст.л. подс. масла)
• Добавить лук-порей и обжаривать до появления цвета на луке. ФОТО 2
• СБОРКА:
• В глубокую тарелку налить немного горячего супа (как если бы это был соус, но с расчетом в 3 раза больше).
• Посыпать рубленными петрушкой и кинзой (листьями кориандра).
• Выложить сверху закладку (кол-во: примерно 1 порция гарнира). ФОТО 3
• НАСЛАЖДАЙТЕСь.